Gamja-Bokkeum 감자채볶음 Rezept für gebratene Kartoffelstreifen
- ⏱ 30 Min.
- 🍚 für 4 Personen
- 🌱 vegan mit Kräuterseitling statt Speck
Gamja-Bokkeum ist eine einfache koreanische Beilage aus Kartoffeln, die in feine Stifte geschnitten und in der Pfanne gebraten werden. Der volle Name Gamja-chae-bokkeum (감자채볶음) sagt genau das: in Streifen geschnittene, gebratene Kartoffeln.
Wie viele Banchan kommt es in einer kleinen Schale auf den Tisch, neben Reis und anderen Beilagen. Zu Kartoffel, Karotte und Zwiebel kommen hier Speckwürfel, oder Kräuterseitlinge, wenn es vegan sein soll.
Das brauchst du
- 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 100 g Speckwürfel oder Kräuterseitlinge die Menge kannst du nach Belieben anpassen; mit Kräuterseitlingen wird das Gericht vegan
- 1 EL Speiseöl zum Braten
- Salz und Pfeffer
- Sesamkörner zum Garnieren
So geht's
1. Schneide die Kartoffeln in dünne Stifte. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in Scheiben. Die Karotte schneidest du in sehr feine Streifen oder raspelst sie grob.
2. Erhitze das Öl in einer Pfanne, brate das Gemüse darin an und würze es mit Salz und Pfeffer.
3. Gib je nach Geschmack die Speckwürfel oder die Kräuterseitlinge dazu und brate sie mit.
4. Sobald die Kartoffeln gar sind, richtest du alles an und streust Sesamkörner darüber.
Tipp: Leg die Kartoffelstifte vor dem Braten ein paar Minuten in kaltes Wasser und tupfe sie trocken. So spült sich Stärke ab, und die Stifte kleben in der Pfanne nicht zusammen.
Im Video
Gamja-Bokkeum Schritt für Schritt, gekocht aus der Dosirak-Broschüre.
Gut zu wissen
Was bedeutet Gamja-chae-bokkeum?
Gamja (감자) heißt Kartoffel, Chae (채) bezeichnet in feine Streifen geschnittenes Gemüse, und Bokkeum (볶음) ist ein Gericht, das in der Pfanne gebraten wird. Oft sagt man kurz Gamja-Bokkeum.
Geht Gamja-Bokkeum vegan?
Ja. Nimm statt der Speckwürfel Kräuterseitlinge. Alle übrigen Zutaten sind ohnehin pflanzlich.
Was sind Banchan?
Banchan (반찬) sind die kleinen Beilagen, die in Korea zu fast jeder Mahlzeit in Schälchen auf den Tisch kommen. Alle bedienen sich gemeinsam, dazu hat jeder seine eigene Schale Reis. Gamja-Bokkeum ist eine der einfachsten und beliebtesten davon.
Kann man Gamja-Bokkeum vorbereiten?
Ja. Wie viele Banchan schmeckt es auch lauwarm oder kalt. In einer geschlossenen Dose hält es sich im Kühlschrank 2 bis 3 Tage.
