Sesamkörner 참깨

Geröstete Sesamkörner (참깨) sind aus der koreanischen Küche nicht wegzudenken. Sie werden hauptsächlich zum Garnieren genutzt, ähnlich wie in der deutschen Küche Petersilie oder Schnittlauch, und geben dabei ein leicht nussiges Aroma und etwas Biss.

Du streust sie zum Beispiel über Japchae, Dubu-Jorim, Gaji-Bokkeum, Kimchi-Bokkeumbap oder Ganjang-Tteokbokki, und sie gehören in die Dip-Soße zu Pajeon und Kimchi-Jeon.

Luftdicht, trocken und dunkel lagern, weil das Fett in den Samen mit der Zeit ranzig wird. Hast du nur ungeröstete Sesamkörner, röste sie ein paar Minuten ohne Fett in der Pfanne, bis sie leicht Farbe nehmen und duften.